Close
23B/9 Nguyễn Tri Phương Ba Đình, Hà Nội
+84-967-355-266 info@rabomark.com
Lợi ích của diêm mạch với sức khỏe của trẻ nhỏ

Hạt quinoa được coi như 1 sự lưa chọn hoàn hảo cho sức khỏe của trẻ nhỏ bởi loại thực phẩm này chứa hàm lượng protein cao, là nguồn cung cấp dồi dào các vitamin và khoáng chất thiết yếu, đồng thời có chứa chất chống oxy hóa và chất xơ hoạt động như thuốc nhuận tràng tự nhiên, tăng sức đề kháng.

Hạt diêm mạch (Quinoa) đã là loại lương thực chính của người Mỹ La-tinh từ hàng ngàn năm, trước cuộc chinh phục của Tây Ban Nha. Diêm mạch đã được trồng ở vùng Andes như Ecuador, Bolivia, Colombia và Peru từ hàng ngàn năm trước. Nó cũng được trồng ở Bắc Mỹ trong đó có Hoa Kỳ. Đây là loại lương thực được trồng trước khi ngô và lúa mì được giới thiệu đến Mỹ. Cái tên “quinoa” xuất phát từ tiếng Anh Mỹ ‘kinwa’ hoặc ‘Qinwah’.

diem-mach

Sản xuất hạt quinoa đã bị lãng quên sau cuộc chinh phục của người Tây Ban Nha và khi lúa mì và ngô xuât hiện. Đối với người Inca bản xứ, diêm mạch là loại thực phẩm rất thiêng liêng và họ gọi nó là “Mẹ của tất cả các loại ngũ cốc”. Người Tây Ban Nha khi đến châu Mỹ vào đầu thế kỷ 16 gần như phá hủy tất cả số hạt quinoa sở hữu của người Inca. Chỉ một vài túi của Quinoa hoang còn sót lại, chính vì thế chúng bị lãng quên trong suốt hơn 300 năm. Diêm mạch phổ biến trong vài thập kỷ gần đây. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng diêm mạch là một loại hạt vượt trội khi so sánh với lúa mì, ngô, gạo hoặc yến mạch. Xét về cấu tạo, hạt diêm mạch không phải là một loại ngũ cốc, nhưng nó được biết đến như là một một loại “giả ngũ cốc”. Tuy nhiên, điều đó không quá quan trọng khi quinoa được sử dụng như 1 loại ngũ cốc thậm chí có cách chế biến giống hệt gạo trắng ở nước ta.

Diêm mạch (Quinoa) có tốt cho trẻ em không ?

Hiển nhiên là hạt quinoa là một thực phẩm hoàn hảo cho bé yêu. Một trong những kết luận mang tính rất thận trọng và chính xác của FAO về dinh dưỡng của hạt diêm mạch đó là:  Đáng chú ý, hạt diêm mạch là 1 nguồn giàu những chất đạm chất lượng, chất  xơ thực phẩm, chất béo không bão hòa,  khoáng chất. (FAO, 2013)

Dưới đây là một số lợi ích mà diêm mạch đem đến cho trẻ nhỏ được mô tả cụ thể như sau:

Hàm lượng protein tốt cả về mặt số lượng và chất lượng:

Hạt quinoa có hàm lượng protein hơn hầu hết các loại ngũ cốc tuy nhiên đặc điểm nổi trội của quinoa chính là chất lượng của những nguồn protein đó. Protein được tạo thành từ các amino axit trong đó 8 loại được coi là cần thiết cho sự phát triển của trẻ em và người lớn bao gồm: isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine. Hầu hết các loại hạt hoặc ngũ cốc đều thiếu 8 chất này đặc biệt là lysinemethionine. Diêm mạch chứa đủ  8 axit amin thiết yếu và vượt mức khuyến nghị tối thiểu về hàm lượng cần thiết cho cơ thể con người bởi FAONhững axit amin này cơ thể không tự tổng hợp được mà bắt buộc phải hấp thụ từ thực phẩm bên ngoài. Sự quan trọng của những chất này vô cùng to lớn, thiếu chúng cơ thể sẽ bị hạn chế quá trình tổng hợp protein làm chứng năng các bộ phận cơ thể, giảm sức đề kháng. Thêm vào đó đo đặc điểm bữa ăn người Việt thường thiếu 4 loại axit min: đó là lysine, threonine, tryptophan và methionine. Trong đó có lysine được quan tâm hơn cả vì có nhu cầu khá cao nhưng thường lại bị thiếu hụt nhất trong các khẩu phần ăn. Vì vậy sử dụng quinoa là một cách hiệu quả để cân bằng dinh dưỡng cho bé.

Xem thêm: Lợi ích của 8 axit amin thiết yếu

Nguồn cung cấp dồi dào các vitamin:

Diêm mạch cũng là một nguồn cung cấp các vitamin như thiamin (B1) , niacin (B3), riboflavin (B2), acid pantothenic (B5), vitamin B-6, folate (B9) và vitamin E. Trong đó có 1 số loại vitamin vô cùng cần thiết cho sự phát triển toàn diện của trẻ nhỏ vì các vitamin nhóm B góp phần quan trọng trong việc chuyển hóa, sản sinh năng lượng, hỗ trợ hệ thống tuần hoàn và thần kinh hoạt động tốt và nhất là ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa, biếng ăn ở trẻ. Còn vitamin E hoạt động như một chất chống oxi hóa tự nhiên.

Nguồn cung cấp các khoáng chất:

Diêm mạch rất giàu các khoáng chất cần thiết như canxi, sắt, phốt pho, kali, magiê, natri, kẽm… Những khoáng chất này rất hữu ích trong sự phát triển của trẻ nhỏ. Ví dụ như: Canxi, magiê và phốt pho rất quan trọng cho sự phát triển xương; Sắt giúp sản xuất hemoglobin, để vận chuyển oxy đi khắp cơ thể; Kali là một chất điện giải lớn ít tác dụng phụ nhất, khác với chất Natri là nguyên nhân chính dẫn đến cao huyết áp.

Nguồn cung cấp axit béo không no cực kì có lợi cho bé yêu:

Một trong những đặc điểm nổi bật nữa đó là trong tổng hàm lượng chất béo của quinoa, trên 50% là từ các axit béo thiết yếu không bão hòa  linoleic (omega-6) và linolenic (omega-3) .Linoleic và axit linolenic được coi là axit béo cần thiết vì chúng không thể được tự sản sinh bởi cơ thể. ( Nguồn: FAO,2013). Các axit béo rất cần thiết vì chúng không thể được tự sản sinh bởi cơ thể. Những chất này tác động tích cực đến não bộ, thị lực và cải thiện hệ tim mạch của trẻ em. Đặc biệt trong quinoa có 1 lượng nhỏ DHA giúp tăng cường trí thông minh cho trẻ

Xem thêm:  Omega 3, Omega 6 có tác dụng gì?

Nguồn cung chất chống oxy hóa (chống viêm):

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng diêm mạch có chứa nhiều chất chống oxy hóa. Những chất chống oxy hóa này rất tốt cho việc chống các gốc tự do và giảm “stress oxy hóa” trong cơ thể. Lượng tiêu thụ thực phẩm của trẻ lớn hơn nhiều so với kích thước và trọng lượng cơ thể do trên thực tế, bé cần hấp thụ nhiều chất dinh dưỡng để phát triển. Do vậy, quá trình trao đổi chất luôn diễn ra cơ thể của bé. Mặt khác, quá trình trao đổi chất này lại sinh ra các gốc tự do mà các gốc tự do có thể sẽ làm tổn hại tế bào và DNA. Điều này được khắc phục bằng cách tăng cường chất chống oxy hóa. (Nsimba, et al, 2008). Diêm mạch chứa 1 lượng dồi dào chất chống oxi hóa tên gọi flavonoids, quercertin và kaempferol. giúp hồi phục các tế bào và DNA dễ bị tổn thương, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh mãn tính và bảo vệ hệ thống thần kinh.

Xem thêm:  Diêm mạch giàu chất chống oxi hóa tăng sức đề kháng, chống lão hóa, chống ung thư

Hoạt động như thuốc nhuận tràng tự nhiên:

Lượng chất xơ trong diêm mạch là rất cao. Loại chất xơ này không hòa tan nên nó di chuyển tự do trong ruột. Di chuyển trơn truột trong ruột sẽ làm giảm chứng đầy hơi, và giúp cho hệ thống tiêu hóa của bé khỏe mạnh. (Valencia, Serna, 2011).

Một số chú ý trong cách dùng diêm mạch khi làm thành món ăn cho trẻ:

cháo diêm mạch thịt gà

Tách vỏ diêm mạch:

Ngay từ đầu khi diêm mạch được người Mỹ bản địa sử dụng, diêm mạch đã được tách vỏ vì vỏ chứa lớp saponin đắng và không thể ăn được. Thậm chí ngày nay, việc tách vỏ vẫn được thực hiện để tránh lớp saponin này. Sản phẩm diêm mạch của Rabomark đã được tách vỏ nên bạn hãy yên tâm khi sử dụng. Tuy nhiên, nếu bạn mua chúng từ nhãn hiệu khác, hãy chắc chắn rằng lớp vỏ của chúng đã bị loại bỏ. Một lưu ý khác hãy vo và ngâm thật kĩ để chắc chắn rằng lớp vỏ bị loại sạch.

Rửa sạch diêm mạch trước khi sử dụng

Nấu diêm mạch:

Ngay cả sau khi lớp vỏ đã bị loại bỏ thì có thể vẫn còn sót lại chất đắng. Vì thế trước khi nấu diêm mạch, chúng cần được rửa kỹ, xả hoặc ngâm trong nước. Hãy chà xát hạt bằng hai bàn tay trong quá trình rửa. Điều này làm giảm vị đắng đến mức không còn vị gì. Bạn khó có thể cảm nhận được vị đắng sau khi rửa sạch hạt.

Việc nấu chín không mất nhiều thời gian. Bạn có thể nấu chúng giống như gạo. Tỷ lệ nước để nấu ăn quinoa là 2:1, tương tự như gạo. Đối với em bé của bạn, bạn có thể cho thêm 1 chút nước, tỷ lệ khoảng 2,5:1 cho nhuyễn, dễ nuốt. Bạn có thể ngâm quinoa trong khoảng 2 giờ hoặc lâu hơn. Bạn có thể bỏ thêm bất kỳ loại nước dùng nào trong khi nấu diêm mạch vì nó sẽ làm tăng thêm hương vị như nước luộc gà hay nước hầm xương.

Tránh muối:

Một số công thức nấu ăn cho thêm muối khi nấu ăn quinoa. Đây không phải là một ý tưởng hay, đặc biệt là khi bạn nấu cho bé. Bác sĩ nhi khoa khuyên không nên cho muối cho đến khi bé được ít nhất 1 tuổi.

Chế biến món ăn diêm mạch cho trẻ như thế nào ?

Quinoa là một ý tưởng tuyệt vời với vô vàn các công thức chế biến. Một trong những công thức nấu diêm mạch dễ làm phù hợp cho bé yêu đó là cháo quinoa với thịt heo.
Cách kết hợp tuyệt vời nhất là nấu chung quinoa với gạo trắng, quinoa sẽ làm tăng hương vị của cháo kích thích thèm ăn mà không quá khó làm.

Print Recipe
Cháo diêm mạch thịt heo BigOven - Save recipe or add to grocery list Yum
Prep Time 30 phút
Cook Time 60 phút
Servings
người
Ingredients
Prep Time 30 phút
Cook Time 60 phút
Servings
người
Ingredients
Instructions
  1. Nấu diêm mạch với nước đang sôi trong vòng 30 (không muối)
  2. Nấu thịt heo đã thái miếng với muối, hành và tỏi băm nhỏ.
  3. Thêm mỡ heo và nấu trong vòng 30 phút
  4. Thêm diêm mạch
  5. Thêm khoai tây đã gọt và cắt miếng rồi tiếp tục đun 15p
  6. Khi hỗn hợp đã chín, thêm sữa, lạc vừng và rau mùi

Print Recipe
Cháo diêm mạch với ngũ cốc cho bé yêu BigOven - Save recipe or add to grocery list Yum
Prep Time 20 phút
Cook Time 20 phút
Servings
người
Ingredients
Prep Time 20 phút
Cook Time 20 phút
Servings
người
Ingredients
Instructions
  1. Vo thật sạch diêm mạch. Lưu ý diêm mạch dù đã qua tách vỏ luôn sót lại 1 ít vỏ đắng saponin, hãy vo thật kĩ để loại bỏ. Đổ diêm mạch ra chảo cỡ vừa, thêm yến mạch, sữa rồi ngâm trong 15 phút
  2. Đun nóng chảo với nhiệt độ trung bình đến cao, tăng nhiệt độ dần dần. Khi chảo sôi giảm nhiệt, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh và mịn (khoảng 15 phút).
  3. Đổ dung dịch ra bát, thêm sữa chua, quả mâm xôi, hạnh nhân, mật ong. Dùng ngay lập tức

Ngoài ra bạn có thể tìm hiểu thêm các công thức nấu ăn hạt diêm mạch (quinoa) tại đây: Công thức nấu ăn hạt diêm mạch

Gọi ngay: 0976.355.266 để tìm hiểu kĩ hơn về siêu thực phẩm này

 

Summary
Lợi ích của diêm mạch với sức khỏe của trẻ nhỏ
Article Name
Lợi ích của diêm mạch với sức khỏe của trẻ nhỏ
Description
Lợi ích của hạt quinoa với trẻ nhỏ đến từ hàm lượng protein cao, đầy đủ các vitamin nhóm B, khoáng chất thiết yếu và chất chống viêm.
Author
Publisher Name
Rabomark
Publisher Logo

Comments

Comments

//googleads.g.doubleclick.net/pagead/viewthroughconversion/879900376/?guid=ON&script=0